VIVERE VENEZIA
Venezia, per eccellenza è la città che non abbisognerebbe certo di presentazioni, essendo da sempre conosciuta in ogni dove. Storicamente soprannominata la Serenissima o anche la Dominante è stata per oltre un millennio la capitale dell’omonima Repubblica che, già nell’antichità, era indicata come la più bella città del mondo, e di certo tra le più caratteristiche per le proprie unicità.
Secondo un documento scritto verso l’anno 1000 d.c. (Chronica Altinate) il primo insediamento di Venezia sulla Riva Alta (Rialto) avvenne il 25 marzo del 421 d.c. con la consacrazione della chiesa di San Giacometo in Rialto, sulle rive del profondo canale navigabile, oggi Canal Grande. Gli abitanti della terraferma vi avevano cercato rifugio a seguito delle varie ondate di invasioni barbariche che si succedettero nel V secolo, in particolare quella degli Unni nel 421. Il rapporto privilegiato con l’oriente bizantino e Costantinopoli, assieme alla vicinanza con l’Impero franco, ne fece il principale porto di scambio tra Occidente e Oriente, permettendo lo sviluppo di una classe mercantile dinamica, aperta e intraprendente che, nel corso di quattro secoli, trasformò la città da remoto insediamento, avamposto imperiale, ad incontrastata potenza marittima padrona dei mari. Continuò il proprio sviluppo fino a trasformarsi, nel XVIII secolo, nella città più raffinata d’Europa, con una fortissima influenza su arte, architettura e letteratura del tempo. La città è sempre rimasta isolata dalla terraferma, protetta dalla propria Laguna, fino al 1846 quando fu collegata alla rete ferroviaria e soltanto dal 1933 la si può raggiungere in automobile, attraverso il Ponte della Libertà.
Come scrisse la magnate e filantropa statunitense Peggy Guggenheim, si è sempre dato per scontato che Venezia è la città ideale per una luna di miele, ma è un grave errore: vivere a Venezia, semplicemente visitarla, significa innamorarsene e nel cuore non resta più posto per altro! La Serenissima vive la propria magia, sospesa sulle acque della sua Laguna che si mescolano con quelle dell’Adriatico, immutata da secoli e dove ogni suo ponte, campanile, chiesa, palazzo, rio e canale… ne raccontano la millenaria storia, arte e cultura, e dove ogni visita riserva nuove e incredibili sorprese! E’ da sempre luogo di incontro e confronto tra culture, lingue, tradizioni, spezie e aromi… che vi si mescolano parlando di Paesi lontani ed è - ancora oggigiorno - la città col più alto flusso turistico d’Italia. Nel 1987 è stata nominata, assieme alla sua laguna, patrimonio dell’umanità da parte dell’UNESCO.
Un percettibile velo di romanticismo circonda perennemente Venezia, percorsa fin nel suo cuore dalle acque della laguna. I canali, tutt’uno con le calli, l’acqua inscindibile dalla terra. La luce rossastra, che all’alba e al tramonto si rifrange sull’acqua, svela i canali come vene della città, il liquido come sangue vitale: scorre lento sotto i suoi 354 ponti, lasciandovi specchiare gli innamorati. Periodicamente, secondo il flusso delle maree, si impadronisce anche delle calli, abbandonando gli argini e mescolandosi ai turisti: ne bagna prima le suole, poi le caviglie, li accompagna dentro a chiese e musei, li accoglie a piazza San Marco. Chi non gradisce la sua compagnia, si serve di passerelle sopraelevate, ma in fondo cela ammirazione e stupore, per un fenomeno unico al mondo.
Ma attorno a Venezia, dalla magia della laguna, sorgono centinaia di piccole e grandi isole, tra cui spiccano Murano celebrata per l’arte del vetro soffiato, Burano per i delicati ed eterei merletti, Torcello per le testimonianze archeologiche del più remoto passato. A rendere celebre Venezia, contribuiscono anche appuntamenti fissi come il Carnevale, la Biennale delle Arti o la Mostra del cinema. Tra i suoi simboli, gli innumerevoli piccioni e il leone alato, icona identificativa della città, entrambi ospiti di piazza San Marco. Ma tra i simboli della Serenissima, celebri in tutto il mondo, resta indiscussa la gondola: pochissimi sono i turisti che rinunciano a girare tra i canali sulla caratteristica imbarcazione, che rappresenta anche il souvenir più gettonato.
Uno dei periodi dell’anno in cui Venezia accoglie il maggior numero di turisti, rimane quello del Carnevale: nell’antichità, indossare maschere era consentito per tutto l’anno, tanto che poi si rese necessaria l’emanazione di leggi a vietarne l’uso, prima nei luoghi sacri, come ad esempio i monasteri dove gli uomini si introducevano mascherati da donne, poi nelle sale da gioco dove la maschera impediva l’identificazione dei debitori, e durante la notte per le vie della città, fino a limitarne l’utilizzo alle feste private e solo durante il periodo del Carnevale. E’ proprio in occasione del Carnevale quando Venezia propone alcuni dei suoi piatti più caratteristici. è stata a lungo la patria delle spezie, dei vini passiti, dei pesci in saor o essiccati.
Oltre al contributo nell'elevare il semplice cucinare a gastronomia che ha certamente generato le raffinatezze della tavola dei Dogi, non va dimenticata la cucina popolare che ha saputo proporre cose deliziose, divenute tradizione e tuttora facilmente rintracciabili. Ma non vi è altro modo per raccontare l’incanto di Venezia: ciascuno lo deve comprendere autonomamente, visitandola magari perdendosi tra calli, ponti e canali, lontano dai luoghi più famosi ed affollati. (ne.t.)
